På Ljusterö Torg kan du botanisera bland över 50 olika sorters ostar av hög kvalitet. Bland de småskaligt framställda smakerna hoppas ägaren Helena Rosencranz att människor kan mötas.
– Min mission är inte bara att sälja ost utan att knyta människor samman.
Det är inte bara munnen som ska vattnas när man kliver in på Ljusterö Ost & Deli. Även ögat ska njuta och därför finns även vintageinredning, blommor, kryddor och en massa andra delikatesser till försäljning. Helena Rosencranz har arbetat med ost, livsmedel och inredning i många år. Tillsammans med sin man John – som är fotograf och har sin fotostudio och ateljé här – driver hon butiken som öppnade på torget första april. Denna butik är större och mer praktisk än den de hade förra året i Linanäs, och möjliggör åretruntöppet då alla på ön passerar torget.
– Anledningen till att vi flyttade därifrån var att de skulle riva och bygga lägenheter av lokalen i Linanäs. Då började vi titta på andra möjligheter. Vi blev kontaktade av Ljusterö torg och skrev på precis innan corona. Det var inte självklart att våga satsa när corona startade, säger Helena Rosencranz.
Men köper ost, det gör Ljusteröborna. Det finns mellan 50 och 100 sorter och nya leveranser kommer varje vecka. Ostarna finns i flera prisklasser i det högre spannet.
– Det är skillnad på ost och ost. Vi har dyra ostar men det är för att det är superhög kvalitet. Lagringstiden avgör också priset. Vi har världens bästa ost. Det är viktigt att det finns ett tänk hela vägen från hanteringen av djuren till slutprodukten osten. Jag väljer de som görs i liten skala, gärna ekologiskt.
Häromveckan hade Helena en ost- och vinprovarkväll med sex personer.
– Där skapades möten och de som var där fick egna nya klienter också. Det låter klyschigt men att folk kan bli inspirerade av varandra och lyckliga, det är viktiga grejer! Utan att de behöver köpa en ost av mig. Det brinner jag också för, möten med människor. Jag älskar att träffa och höra människors livshistoria.